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La taille de la vigne
La taille de la vigne s'effectue de mi novembre à mi Mars généralement
La
taille de la vigne, effectuée en hiver, est une opération majeure de la
viticulture, qui conditionne la qualité et la quantité de la récolte future et assure la
perennité du cep de vigne Elle est complétée au printemps par des travaux en vert, qui permettent d'affiner la sélection des bourgeons et de préparer la maturation des grappes.
Chaque région à son propre
mode de taille. La plus couramment utilisée sur la région des vins de
bordeaux étant la taille Guyot.
Guyot double, guyot simple, ou bien encore guyot mixte, chaque
appellation , chaque viticulteur choisit son mode de taille suivant ses critéres de sélection: eviter l'entassement de raisins,
limiter la production.
Nous sommes à l'écoute de chaque
viticulteur afin de relayer au mieux
son mode de taille choisit.